鴨せいろ風？

2005年6月18日 23:19

お気に入りでよく行くお蕎麦屋さんの鴨せいろを家で再現してみました。
結構おいしくできたかも。思ったよりも簡単でした。
外食も大好きだけれどおいしかった〜だけでおわらず何かこうやってひとつでもふたつでも、自分の中に吸収できるものがあればいいなとおもっています。
せいろに入っていないので"せいろ風"です。お蕎麦屋さんのあの四角いやつ、今シーズンこそ買おう！っておもうんだけれど毎年そうやってシーズンがおわってゆきます。去年よりもはるかに今年はお蕎麦を家でたべることがおおいので、そろそろ買っても無駄遣いにならないかな？
私はめんどくさいので市販のそばつゆを使いましたが・・・。いいよね？

【材料】
蕎麦　ふたり分そばつゆふたり分+１００CCくらい鴨のお肉柚子胡椒白ねぎ　1本小ねぎわさび砂糖七味油

【レシピ】
フライパンに油を引いて白ねぎをじっくり焦げ目をつけながら焼いていきます。
程よく焼けたら一度取り出して、同じフライパンで今度は鴨を焼いていきます。
両面が焼けたらそばつゆと水を同量、砂糖をいれて少し煮ます。
加減はちょっと甘辛い感じのほうがおいしいです。汁は飛ばしても私のように残してもどちらでも・・そして、取り出しておいたねぎも戻しておきます。
お蕎麦をゆでて水にさらしてできあがり。鴨の器のうえにそばつゆを足して、薬味を入れたところに蕎麦を入れてたべてもいいし。別々で食べてもいいし。いろいろ楽しめていい感じです。

私は鴨でも脂の少ないところでやりましたがこれはもっと脂の多いところでやったほうがコクがでてさらにおいしいとおもいます。　

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お取り寄せ歴１５年。74年兵庫県生まれ。料理研究家だったの母の影響で食べる楽しみや大切さを学び、お取り寄せが生活の中に溶け込んだ環境で育ち、20歳過ぎから自分でもお取り寄せ生活を開始。結婚後は横浜で、毎日のように楽しむ日々。お取り寄せ生活の楽しさをひとりでも多くの友人たちに伝えたい、一緒に共有したいと思います。雑誌や、ラジオ出演、セミナーなどオフラインでも活動中。お取り寄せしたのは１４００アイテム以上。

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