わが家の魚料理 栗原はるみ
- 2005年8月23日 08:38
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栗原はるみさんのこのサイズのレシピ本を買うのはこれが、栗原はるみ私の大好きな野菜料理に続いて2冊目。
やっぱりこのサイズってすごーく使いやすい。栗原はるみさんの素敵レシピやほかの大判の本もたくさんあるのだけれどどうもそれを見ながらキッチンに立つとなるとなんだかすごく気負いするというか。。でもこのサイズってキッチンにおきやすいし、テーマごとになっているから特に便利。
わが家の魚料理は、魚料理ばっかり載っています。栗原はるみさんに限らず、なかなか野菜やお肉の専門のレシピの本ってまだ少ないと思うんですけれどどうでしょうか？
それも家庭で簡単に作れる「切り身」を使ったレシピ本って・・・。
私、料理は得意なほうだとおもうのですが（自分で言うのもなんですが・・）魚をさばくのがとっても苦手。
なんどもWEBの動画なんかをみてやってみたんですが、三枚おろし。できないんです。
父が魚つりが趣味だったのでよくつってきて母が大きな魚をおろすのを見ていて時々教えてもらったんですがそれでも無理でした。
イカをさばくとか、内臓をとるとか、うろこを取るとか、イワシを手開きにするとかそういうことはできるのですが、
あの包丁を使って3枚におろすのがどうしても。私がすると食べるところがどんどん少なく・・・
そんなわけで最近はもうあきらめて切り身を買ったり、できる範囲のことをやっています。
それに数年前から生魚をある願掛けで断っているので、それまで魚は生が一番だった私ですから、一気におうちでたべる魚料理のレパートリーがぐんと減ってしまいました。煮るか焼くか・・・それくらい。
でもいっつもおもうんですよね。たとえばサンマを買ってきて塩焼きは美味しいけれど、ほかにももっと美味しい食べ方あるんとちがう？って。
そして栗原はるみ私の大好きな野菜料理の登場です。
本の帯にあるように「身近な魚でおいしく楽しく作れるレシピがいっぱい」です。
サバの切り身ひとつでも、サバそぼろ、コロッケ、七味あげ、しめさば・・・
鮭なら、カツやスモークなど。
あとギンダラ、カジキ、鯛、キンメダイ、さわら。。
お買い物に行って今すぐ買えそうなそんな魚の切り身を使ったレシピが栗原はるみ私の大好きな野菜料理にはいっぱいです。
もちろん魚一匹をつかうものもたくさん載っています。
3枚おろしなどできる方は利用されるといいし私のようにできない人も、今はお魚屋さんだけじゃなくてスーパーでも三枚おろしにしてくれるところが多いのでおろしてもらって帰ってきてもいいですね。
最後のほうには”あじの三枚おろし”の方法も白黒ですが写真入で丁寧に説明してあります。
そんななかでも、栗原はるみさんで検索するとみなさんがよく絶賛されているのが"しめさば"なんです。
生ものはたっていますが”しめ”は除外してますので、今度是非作ってみようと思います。
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お取り寄せ歴１５年。74年兵庫県生まれ。料理研究家だったの母の影響で食べる楽しみや大切さを学び、お取り寄せが生活の中に溶け込んだ環境で育ち、20歳過ぎから自分でもお取り寄せ生活を開始。 結婚後は横浜で、毎日のように楽しむ日々。お取り寄せ生活の楽しさをひとりでも多くの友人たちに伝えたい、一緒に共有したいと思います。 雑誌や、ラジオ出演、セミナーなどオフラインでも活動中。お取り寄せしたのは１４００アイテム以上。
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