久々に、ガツン!とした豚の角煮がたべたいなーとおもいOisix(おいしっくす)でお取り寄せしていた、魚沼健康豚のブロックと、卵を使って、豚の角煮を作りました。圧力鍋があるとあっという間にできる豚の角煮ですが。私はルクルーゼで時間をかけてつくるのが好きなので。結局二日かかりましたが、とても美味しくできて600gのバラブロックでしたが、あっという間に終わってしまいました。

すいません・・・目分量なので調味料などは、量はわかりません。
①魚沼健康豚のブロックを大きめにブロックに切りわける。
②たっぷりの水で、しょうが、あおねぎの青いところをいれて40分くらいゆでる。
③熱湯で洗い脂をおとしあたらしい鍋に豚肉をいれ、脂身からじっくり焼く。
④クッキングペーパーで余分な脂は吸わせる。
⑤水を加え、しょうが、白ネギ、醤油、酒、八角、花山椒、にんにく、はちみつ、黒蜜シロップをいれ、3時間ほどじっくり煮ていく。
⑥途中、一時間後くらいに米のとぎ汁で茹でした大根。ゆで卵もあわせる。
⑦一晩放置
⑧浮いた層になった白い脂を取り除く。
⑨温めなおし、汁を絡めながら水分を飛ばす。
⑩茹でたチンゲンサイを添えて出来上がり!
Oisixのお肉が良いものだったせいもあるとおもいますが、お箸でスッときれるほどの柔らかく臭みのまったくない角煮になりました。
色がすごいので濃い?とおもわれるかもしれませんが。黒蜜シロップの色で、味はあっさりしています。
(Oisixおいしっくす))濃厚な新鮮たまご(6個)
・・・黄身の弾力性と白身の盛り上がりが自慢のおいしいたまご
(Oisixおいしっくす)魚沼健康豚バラブロック
・・・じっくりと時間をかけて肥育、成熟した肉質に仕上がっています。クセがなくライトな脂質とまろやかな味わい。角煮などの煮込み料理やスープなどにどうぞ。
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