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京都「いづう」の鯖姿寿司は、ボリュームも味も大満足でした。

  • 2008年10月20日 16:33

先日念願だった、京都「いづう」の鯖姿寿司を食べることができました。
いまや鯖寿司はあちらこちらで見かけますが、やっぱりいづうのものは、その歴史もそしてお値段も類を見ないものだと思います。

（創業天明元年）いづう　いづう鯖姿寿司　お取り寄せ

いづうの鯖姿寿司は、谷崎潤一郎が愛した味としても著書にもでてくることで有名ですよね？
京都で場所を変えずに8代も続く老舗です。

いづう鯖姿寿司
天明元年（1781年）創業。京都の祭のご馳走である鯖寿司を、看板商品として売り出したところ評判を呼び、今では鯖寿司といえば[いづう]の名前が真っ先にあがるほど、代名詞のような存在となっている。日本海の真鯖、江州米、オリジナルの米酢など、厳しく素材を吟味。鯖を塩と酢に通した後、旨味を閉じ込めるのに一晩氷の冷蔵庫に寝かすなど、必要な工程は昔のままに守り続けている。おみやげ用の鯖寿司は1本4410円、できれば予約が望ましい。店内では1人前2205円で味わえる。地方発送もあるので問い合わせを（夏季6?9月は休止）。
京都料理組合／いづう

1本、4410円というちょっと値段の張るお寿司ですが、１/２本（一人分）で2205円が今回私たちがたべたものですが、ボリュームもしっかりしているので、二人でこの量でも満足できました。

（創業天明元年）いづう　いづう鯖姿寿司　お取り寄せ紙につつまれていていかにも京都らしいパッケージです。この挿絵は、季節によって変わるそうです。今回はもう秋ですね。
もみじの図柄でした。秋の散策とか、旅行の時のお弁当代わりにしても雰囲気がでますね。
京都のお店でも食べられるそうですが、予約をして家に持ち帰り食べる方が多いそうですね。

中を開けると竹の皮につつまれていて。そこには、「お昆布をとってお召し上がりください」と書いた紙が添えられていました。
昆布と言わず、「お昆布」京都の人の食べ物にも尊敬の意を表する言葉づかいはそれだけで京都のはんなりした感じが伝わってきそうです。
その昆布ですが、薄いものではなく、結構分厚いものが巻かれています。
下記の写真で横に添えてあるのがその昆布です。
もちろんこれもお寿司をいただいた後でいただきます。
御覧のようにとても分厚い鯖で、とてもジューシーなんですが、脂っぽくもなく・・本当はこれだけの厚みですから脂ぽっかったり、魚の臭いがきになったりするのですが。
専用に調合されたお酢でしっかりしめられていて、歯ごたえも、しっかりでした。
一人分で分厚く切られたのが4切れなのですが。2切れだと、もうちょっと食べたいなとおもいますが、4切れだと・・多そうな感じでした。

確かに高価なんですけれど・・・・食べた後は、今度はぜひ1本お取り寄せしよう！とおもってしまう味でした。

（創業天明元年）いづう　いづう鯖姿寿司　お取り寄せ

高価なものなので少しずつ丁寧にたべよう・・・とおもっていてもあまりの好みの味で。
気づけばあっという間に食べちゃったんですよね。
昆布もしっかり酢の味付けがされていていい箸やすめになります。

お取り寄せもできるのですが、賞味期限が短いので。食べたい日に合わせて注意が必要だと思われます。
お祝いの席や、お土産などにも喜ばれそうですよね。

京都「いづう」の鯖姿寿司は、ボリュームも味も大満足でした。お取り寄せ情報
◆（創業天明元年）いづう
〒605-0084 京都府京都市東山区八坂新地清本町367
075-561-0751



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コメント:4
塩田のﾌﾞﾙｰｽﾘｰ 2008年10月24日 13:18 返信

おいしそうな鯖姿寿司ですね
来週京都に旅行に行くので
是非立ち寄ってみたいと思います。

aiko* 2009年3月16日 07:37 返信

◆塩田のﾌﾞﾙｰｽﾘｰさん
お返事がすごくおそくなってごめんなさい。
その後旅行の際には立ち寄られたでしょうか？
またお話聞かせてもらえるとうれしいです♪

ぬこ 2009年5月18日 02:05 返信

以前は京都で、今奈良に住んでいて、京都時代知人の間では京都で食べて損する食べ物ナンバーワンと言われていました
まずい、薄い、くそ高い。他の店のならともかくココのはナイわ、、と・・・・・
ネット情報でもあまり良い情報がなくて、というか、かなり悪い評価ばかり。
ここでは非常に高評価、今度近いうちに買ってみるか・・・・と悩んでいます
しかし原価からすると買うにも余りに高い
うーん、迷うｗ

aiko* 2009年5月20日 12:16 返信

◆ぬこさん
こんにちは♪コメントありがとうございます。
京都では評価が低いんですね・・
京都に在住されていた方は、私の周りでもとても食に対して知識が豊富で口が肥えている方が多い印象があります
私の中では「厚い」と感じたのですが・・・
確かに値段が張るもので躊躇しちゃいましたが、いい意味でも悪い意味でも「京都価格」なのかなあと・・・
ぬこさんの京都の「おいしい」よかったらぜひ教えてください♪

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