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水郷どりむね肉のたたきを水郷のとりやさんでお取り寄せしました

2005年12月21日 15:09

甘みのある水郷どりの朝引きむね肉の皮をとり表面を強火で焼き上げた、たたきです。
水に晒したオニオンスライスの上に３?５ミリにスライスした、たたきをのせ、その上に多めに万能ネギをちらし特製ポン酢をかければ、一流鳥料理！！
お刺身のように盛り付けて、わさび醤油で食べるもこれまた乙！！

美味しい食べ方
お食べになる直前袋のまま、流水で解かし（完全にではなくシャリシャリ感が残る程度）２?５ｍｍ位にスライスしてお好みのタレでお食べください。解凍後生ものですので、２時間以内にお食べください。

水郷のとりやさんはお気に入りのとり肉屋さんです。臭みがなくジューシーな水郷とりのお取り寄せでもう何度も数え切れないくらいリピートさせてもらっています。その中の水郷どりむね肉のたたきを今回ご紹介します。香ばしい香りとさっぱりとした触感と臭みのない味がとても美味しかったです。ポイントは解凍を途中で切ること。

水郷どりむね肉のたたきは、福袋の中に入っていたのですが、初めて頂きました。むね肉は、なんだかパサパサしているイメージで家でもほとんど食べないんですよね。うち。ささみなんかはよくほぐしたりして食べるのですがむね肉を買うならつい横にあるもも肉に手が。。。
そんなわけで単品で購入することもなく今まで至っていました。福袋にはいっていたとはいえ、水郷のとりやさんのものならきっと美味しいそうおもって楽しみにしていました。

焼いた状態で冷凍パックになっているので、いつでも食べたいときに食べれるのが嬉しいです。
解凍も全部解凍しちゃうと薄く切れないので半分くらい解凍してシャリシャリしたところがあるくらいで薄くスライスしてお皿にもって、薬味を載せてポン酢をかけて、（特製ポン酢がついています）食べる頃にはいい感じになっていました。

表面があぶってあるので、とても香ばしい味がしました。カツオのたたきは好きですが、とりは初めて。もともととりにくがさっぱりしていて脂分が少ないし、そのうえ、あぶってあるので香ばしい、さらにポン酢とさっぱりさっぱりなので、おかずとしては物足りないような気もしましたが。繊細な味がして美味しく頂きました。
たぶん少しでも臭みがあるお肉ならダイレクトに伝わって嫌な感じになりそうです。
さすが水郷とりさん。

わさび醤油やにんにく醤油なんかも美味しいそうですよ。
今度また試してみようと思います。

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お取り寄せ歴１５年。74年兵庫県生まれ。料理研究家だったの母の影響で食べる楽しみや大切さを学び、お取り寄せが生活の中に溶け込んだ環境で育ち、20歳過ぎから自分でもお取り寄せ生活を開始。結婚後は横浜で、毎日のように楽しむ日々。お取り寄せ生活の楽しさをひとりでも多くの友人たちに伝えたい、一緒に共有したいと思います。雑誌や、ラジオ出演、セミナーなどオフラインでも活動中。お取り寄せしたのは１４００アイテム以上。

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