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かに玉（ちちんぷいぷいより）
- 2005年10月 4日 00:02
久々の更新でゴメンナサイ。
今日のメニューは先日ちちんぷいぷいでやっていたかに玉レシピです。
「ちちんぷいぷい」は関西ローカルな情報番組なのですが、その中でやっていたメニューを少しだけ具沢山にしたものにアレンジしました。卵白と卵黄を分けて手間がかかる分驚くほどのボリュームとふあふあ感に感動しました。ご飯の上にかけて、天津丼にしても美味しいです。
【材料一人分】
今回は母の透析食にも利用したので細かく一人分計算してあります。
卵 1個半
かに（ずわいがに） ４０ｇ
しいたけ ２０ｇ
たけのこ（水煮） 20ｇ
にんじん ２０ｇ
いんげん ３本 １０ｇ
胡椒 適量
片栗粉 ３g こさじ１
水 10g(小さじ２）
ごま油 小１ ４ｇ
水 100CC
鶏がらスープの素 1.25ｇ 1/4本
しょうが こさじ１/４ ２．５ｇくらい
だししょうゆ 小2（12ｇ）
さけ 大さじ１/２
砂糖 小１/２ ５g
片栗粉 ３g こさじ１
水 10g(小さじ２）
?水、酒、砂糖、鶏がらスープのもと、だし醤油、生姜を煮立てる
?野菜をいれて火が通ったら水溶き片栗粉を入れる。
?卵白と卵黄を混ぜる。卵黄に。胡椒、かにをいれる。卵白を泡立てて?をいれ水溶き片栗粉もいれる。
?ごま油を熱したフライパンで焼く。焦げやすいので混ぜながら焼く。お皿にもってあんをかける
【ポイント】卵白は角が立つ位まであわ立てたほうがいいです。
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お取り寄せ歴１５年。74年兵庫県生まれ。料理研究家だったの母の影響で食べる楽しみや大切さを学び、お取り寄せが生活の中に溶け込んだ環境で育ち、20歳過ぎから自分でもお取り寄せ生活を開始。 結婚後は横浜で、毎日のように楽しむ日々。お取り寄せ生活の楽しさをひとりでも多くの友人たちに伝えたい、一緒に共有したいと思います。 雑誌や、ラジオ出演、セミナーなどオフラインでも活動中。お取り寄せしたのは１４００アイテム以上。
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ほう、卵白は角が立つまでなんだぁ。今度そーやって作ってみよう♪
って、ご無沙汰していますって、覚えてないですよねｗｗ 前に時々お邪魔していたものです。相変わらず美味しそうなモノ作ってらっしゃいますね。またお邪魔しますのでヨロシクですー(*- -)(*_ _)ペコリ