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揚げ出し豆腐の湯葉あんかけ

• 2005年6月 9日 22:42

揚げ出し豆腐が好きです。
居酒屋さんでもどこでもこのメニューがあると"とりあえず枝豆"のように"とりあえず揚げ出し"です。同じくらい好きな湯葉、ドッキングさせたらどうだろうと適当に作ってみたらこれがおいしい！
またひとつおいしいものを発見しました。というかよくありますよね？これ・・。

【材料】
絹こし豆腐（木綿でもいいかも） 片栗粉 揚げ油 白ねぎ 柚子胡椒 しょうが 湯葉 水溶き片栗粉 だし汁 醤油 塩

【レシピ】
まず豆腐をあらかじめ水切りしておきます。
私は絹こしが好きなので絹こしをつかいますが、崩れやすいので、木綿でもいいかも。というかレシピ本などでは木綿を使うことのほうが多いですね。
その間にだし汁に醤油、塩、湯葉を煮立て、片栗粉でとろみをつけたものを用意しておきます。
豆腐は片栗粉をたっぷりまぶしてあげます。
器にあげた豆腐をおいてあんをたっぷりかけて上から白ねぎ、柚子胡椒、生姜を乗っけてできあがり。 熱々をどうぞ。 ちなみにご飯の上にかけてもめちゃくちゃご飯が進みます。

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