鱧（ハモ）をおなかいっぱい！簡単鱧（ハモ）レシピ/愛媛天然活魚の百貨店「濱屋」でお取り寄せ*お取り寄せ生活研究家aiko*のお取り寄せ日記-グルメ＆スイーツ編-

関西の夏といえば「鱧（ハモ）！」鱧（ハモ）でおなかいっぱい！

最近では関東でもデパートなどでもかえる鱧（ハモ）ですが結構値段がしますよね。つまむ程度しか入っていないのに。デーパートの地下などで買えば、1000円以上はします。
鱧（ハモ）だけでおなかいっぱい食べたい私。鱧（ハモ）の湯引きを飽きるほど食べたいだんなくん。

というわけで夏の初めに。こ愛媛天然活魚の百貨店「濱屋」さんで購入した鱧（ハモ）そのときは500gくらいだったのですが足りず。。思い切って先日１．４キロの鱧をお取り寄せしました。
大きければ大きいほど骨があたったりするのですが。こちらでは丁寧に骨切りされていますので安心です。
1.4キロの鱧・・どうやって食べようかと思いましたが。オーソドックスに。
こちらでは、骨も内臓も全部きれいに梱包されていますので捨てるところはありません。

照り焼きは前回のもので。今回の１．４キロを裁いた身はすべて写真の湯引きになりました。

左：鱧（ハモ）の照り焼き
レシピは簡単です。大きめに切り身にして。フライパンで両面を焼いて後は照り焼き同様醤油や砂糖でつくったタレを絡め合わせて煮詰めれば出来上がりです。
私の母はコレが好きでよく食べているようですが。私たちには少し骨が気になってしまいました。小さめのハモがオススメです。

右：鱧（ハモ）の湯引き
一番よく食べられているお料理だと思います。レシピは簡単。ただ、少しお酒を入れた熱湯でさっと（本当にさっと）ゆでるだけ。クルンとなればできあがり。氷水にけしてさらさず。
そのまま自然に新熱を取って冷蔵庫で冷やします。大葉を添えて、酢味噌か、梅肉を添えていただきます。

　

内臓のにこごり
これは、内臓（肝・子・浮き袋）を全部細かくしたり一口大にして、濃い目の醤油味の出しにたっぷりしょうがを入れて煮ます。その後そのまま冷やして作るにこごりです。我が家では。しっかり固めたかったので少し寒天を入れました。
寒天を入れるとご飯に載せてもしっかりしてるので安心して食べられます。大半が子という当たり！のハモで感動。
実はこれをもう一度食べたいので今シーズンもう一度お取り寄せします。熱々のご飯に乗せていただきます。絶品です。肝の濃厚さと子の粒粒感が美味しい～。鯛の子みたいな感じの美味しい子でした。身も美味しかったけれど。ここだけ売ってれば買いたいくらいです。

潮汁　鱧の卵とじ丼
あとは。頭や骨、あらは、だし汁で煮てお吸い物にしました。
さすがに湯引き全部食べられず。一度冷凍して私のお昼ご飯になったのが左のどんぶり。

解凍した湯引きを、甘辛くねぎと煮て玉子とじにしてどんぶりにしました。コレも結構美味しかったです。

できになるお値段ですが、本当に格安です。
コレだけ外で食べればひとり１．２万とられるんじゃないでしょうか？スーパーでコレだけの湯引きを買ってきたらいったいいくらとられるんだろうという感じです。
湯引きだけでおなかがいっぱいになってしばらく湯引きはいいかなって思えるほど食べたの初めてです。
（でもまた食べたいのでお取り寄せしますけれどね）

濱屋さんでは。いろいろサイズもありますから。人数などにあわせて選べるのがうれしいです。全部処理ずみ。骨切りもしてありますので気軽な気持ちでお取り寄せできますよ。

次回お取り寄せしたときはてんぷらにしようと思っています。

美味しいハモをおなかいっぱい低価格で食べられます。
愛媛天然活魚の百貨店「濱屋」 発送直前まで活きていますので、活魚本来の「旨味」をお届けできます。
愛媛天然活魚の百貨店「濱屋」

↑鱧（ハモ）以外にも新鮮なお魚がいっぱい。

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