リスドォル・ミツ “毎日のパンセット”3ヶ月リレー便コーヒーブレッド
廣瀬社長が自ら現地に飛んで仕入れてきた、高級オーガニックコーヒーをふんだんに使った贅沢なパン。香料は一切使っていないのに、驚くほどしっかり感じられる香りや深みには、コーヒー好きも感服です。
最近は、自然酵母のパン屋さんも徐々に増えていますが、酵母から手作りするお店はまだわずか。しかし、廣瀬さんは契約農家からぶどうを仕入れ、“228時間”かけて酵母を育てます。 酵母さえも素材にこだわるのです。
パサつきや酸味が全くなく、伸びやかな舌ざわりが特徴のリスドォル・ミツさんのパンは、この手作り自然酵母が支えているのです。 さらに、飛騨の地ビールから作ったビール酵母のパンも開発！「安全」「おいしく」「健康」、彼のパンにはこの3つのキーワードがかかせないのです。
テレビで特集をみて、リスドォル・ミツさんの廣瀬社長のパンにかける愛情と厳しさを見てからずっと気になっていたお店です。スイーツはお取り寄せしたことがありますが。パンは初めて期待にドキドキしながらのお取り寄せとなりました。
現在このシリーズは完売となっていますが。また来年の再開が楽しみです。
このエントリーで紹介する、リスドォル・ミツさんのパンは、珈琲ブレッドです。リレー便でも初登場だったそうです。
私はチョコレートを巻き込んだスイーツブレッドが大好きなんですがあれの、珈琲版かな？と思っていたので、シンプルに少し温めていただきましたが、いい意味で想像を裏切られました。
大きさは手のひらくらいの小さめのパンなんですが、ふわふわです。そして。味が濃い！
コーヒー！という味がします。甘味がないので。ダイレクトにコーヒーの香ばしさが漂います。
ミルクと一緒に口に入れたら、口の中がカフェオレになりそうでした。
それくらい濃厚なコーヒー味ですので。コーヒーの飲めない方や、ミルクたっぷりコーヒーがお好きな方は、少し苦手な味かもしれません。大人向けかな？という印象を受けました。
練乳をたらーりとたらすともしかしたらすごーくおいしいかも。今まで食べたことのない味でした。
再び更新が開いてしまいました。祖母が亡くなり、とんぼ返りで実家に再び帰っていました。ゴメンナサイ。少しずつ平常を取り戻していきたいとおもいます。お返事遅れています。
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